CUISINE-MOI UN PARISIEN

Recette de potatoes au four

Temps de préparation : 1 min

Temps de cuisson : 30 min

Budget : $

Difficulté : X

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(Pour 4 personnes)

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Aoû 6


VIETNAM
Recette de riz basmati express au micro-ondes 


Temps de préparation : 1 min
Temps de cuisson : 13 min
Budget : $
Difficulté : X
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(Pour 4 personnes)
Placer dans une boîte plastique hermétique pour micro-ondes 200 g de riz basmati. 
Ajouter 1,5 X en volume d’eau salée ou en bouillon (approximativement 300 mL).
Refermer et placer la boite au micro-ondes à 500W pendant 13 minutes. 
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Astuce : Se déguste avec la sauce Sate ou un peu de sésame.
Aoû 19

VIETNAM

Recette de riz basmati express au micro-ondes 

Temps de préparation : 1 min

Temps de cuisson : 13 min

Budget : $

Difficulté : X

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(Pour 4 personnes)

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Astuce : Se déguste avec la sauce Sate ou un peu de sésame.


INDONESIA
Recette de poulet Sate (ou Satay) 

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 5 min
Budget : $$
Difficulté : X
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(Pour 4 personnes)
Découper 600 g d’escalopes de poulet en cubes puis les placer sur des pics à brochettes en bois. 
Cuire le poulet avec peu de matière grasse sur poële.
Pendant la cuisson, mélanger dans un bol 5 cl de sauce soja salée, 75 ml de lait de coco, 2 cs de miel, 4 cs de beurre de cacahuète sans morceaux, 1 cc de curry, 1/2 cc de curcuma et 1 cc de cumin.
Placer le bol pendant 20 secondes au micro-ondes, puissance maximale.
Une fois la sauce chauffée, mélanger à nouveau pour éviter les grumeaux de beurre.
Servir le poulet nappé de sauce. 
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Astuce : Le poulet Sate se déguste volontiers avec un riz basmati (cf article Recette de riz basmati express au micro-ondes) nappé de sésame et des légumes (courgettes, poivrons) cuits légèrement au wok.
Aoû 19


INDONESIA

Recette de poulet Sate (ou Satay) 

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 5 min

Budget : $$

Difficulté : X

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(Pour 4 personnes)

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Astuce : Le poulet Sate se déguste volontiers avec un riz basmati (cf article Recette de riz basmati express au micro-ondes) nappé de sésame et des légumes (courgettes, poivrons) cuits légèrement au wok.


ESPAÑA
Recette de patatas bravas

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 50 min
Budget : $
Difficulté : X
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(Pour 4 personnes)
Eplucher puis couper 500 g de pommes de terre nouvelles en dés.
Ajouter 1cs d’huile d’olive, une gousse d’ail hachée et 1 cc de tabasco rouge.
Saler puis cuire les pommes de terre sur papier sulfurisé 30 à 40 minutes au four à 180°C.
Faire cuire pendant environ 25 minutes à 190°C.
Hacher 1/2 oignon et le faire revenir à l’huile d’olive.
Ajouter 800 g de tomates concassées, 1cc de tabasco rouge, 1/2 verre de vin blanc et laisser mijoter 10 minutes.
Mixer la sauce et l’ajouter aux pommes de terre.
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Astuce : On peut ajouter un peu de béchamel sur les pommes de terre déjà nappées de sauce.
Aoû 16


ESPAÑA

Recette de patatas bravas

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 50 min

Budget : $

Difficulté : X

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(Pour 4 personnes)


Recette de mini-cakes jambon et olives vertes

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Budget : $
Difficulté : X
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(Pour 4 personnes)
Dans un saladier, mélanger 4 cl de vin blanc, 4 cl d’huile d’olive et un oeuf.
Ajouter 80 g de farine, 25 g de gruyère rapé, une pincée de sel, 50 g de dés de jambon et 50 g d’olives vertes dénoyautées et coupées en quatre.
Beurrer un moule à petits fours et verser la préparation.
Faire cuire pendant environ 25 minutes à 190°C.
Aoû 16


Recette de mini-cakes jambon et olives vertes

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 25 min

Budget : $

Difficulté : X

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(Pour 4 personnes)


Recette de toasts au chèvre et au lard

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Budget : $$
Difficulté : X
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(Pour 4 personnes)
Eplucher puis découper une bûche de fromage de chèvre en 8 tranches (env. 2cm d’épaisseur).
Enrouler chaque tranche de chèvre dans une tranche de lard (ou bacon, plus fin).
Déposer les roulés sur un toast carré.
Faire dorer 10 minutes à 180°C. 
Aoû 16


Recette de toasts au chèvre et au lard

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 min

Budget : $$

Difficulté : X

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(Pour 4 personnes)

De retour de mon séjour à Amsterdam, je viens compléter la collection de recettes avec un plat qu’on trouve facilement aux Pays-Bas : les Kroketten
C’est un plat qui est présent dans la culture gastronomique de beaucoup de pays (croquetas en Espagne, Korokke au Japon…) avec une variation dans la garniture.

NEDERLAND (Pays-Bas)
Recette des Kroketten

Temps de préparation : 15 min
 Temps de repos : 3h minimum
 Temps de cuisson : 5 min
 Budget : $
 Difficulté : XXX
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Cuire du boeuf (dans le cas Hollandais) dans un bouillon et réserver.
Préparer une béchamel épaisse avec le bouillon à la place du lait et l’assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes diverses.
Mixer le boeuf et le mélanger à la béchamel.
Laisser refroidir le mélange au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Former des cylindres avec les mains et les paner avec de l’oeuf, de la farine et de la chapelure.
Faire frire dans beaucoup d’huile jusqu’à dorer les kroketten puis les laisser sur du papier absorbant pour enlever de la matière grasse.
Le boeuf peut être remplacé à votre guise par du jambon, du poulet, des fruits de mer, du poisson, de la purée, du fromage, des légumes écrasés…
(aucune quantité n’est précisée parce qu’elles sont approximatives et faites à vue d’oeil)
mai 15

De retour de mon séjour à Amsterdam, je viens compléter la collection de recettes avec un plat qu’on trouve facilement aux Pays-Bas : les Kroketten

C’est un plat qui est présent dans la culture gastronomique de beaucoup de pays (croquetas en Espagne, Korokke au Japon…) avec une variation dans la garniture.

NEDERLAND (Pays-Bas)

Recette des Kroketten

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 3h minimum

Temps de cuisson : 5 min

Budget : $

Difficulté : XXX

.

Le boeuf peut être remplacé à votre guise par du jambon, du poulet, des fruits de mer, du poisson, de la purée, du fromage, des légumes écrasés…

(aucune quantité n’est précisée parce qu’elles sont approximatives et faites à vue d’oeil)



Recette de salade de pâtes olive-tomate-mozza


Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 11 min
Budget : $
Difficulté : X
.
(Pour 4 personnes)
Préparer 300g de pâtes farfalle (poids pour pâtes crues) selon la recette du blog (voir Recette de pâtes) sans y ajouter de beurre.
Découper 15 tomates cerises et 10 boules de mozzarella en deux.
Ajouter les tomates, de la roquette, la mozzarella et 8 olives vertes dans les pâtes.
Assaisonner de sel, poivre, d’1cs de vinaigre balsamique et de 2cs d’huile d’olive. 
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Astuce : On peut ajouter quelques pincées de basilic frais émincé.
Sep 2

Recette de salade de pâtes olive-tomate-mozza

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 11 min

Budget : $

Difficulté : X

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(Pour 4 personnes)

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Astuce : On peut ajouter quelques pincées de basilic frais émincé.

 

Recette de gâteau au chocolat

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Budget : $
Difficulté : X
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(Pour 8 personnes)
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger 350g de farine à 150g de sucre. Ajouter 20cl d’huile, 20cl de lait, 1 sachet de sucre vanillé et 1 sachet de levure chimique.
Monter 3 blancs d’oeufs en neige et ajouter les 3 jaunes à l’appareil.
Faire fondre 80g de chocolat noir (pas trop fort) avec une goutte de lait au micro-ondes.
Ajouter le chocolat fondu à la préparation. Remuer.
Ajouter les blancs et mélanger très délicatement.
Beurrer un moule à gateau rond d’environ 30cm de diamètre et verser la préparation dedans. 
Enfourner 25-30 minutes (plus si nécessaire).
Faire fondre 80 g de chocolat noir avec une noisette de beurre au micro-ondes.
Attendre que le gâteau refroidisse puis le glacer avec le chocolat.
Recouvrir de vermicelles colorées et de smarties. 
Sep 2

Recette de gâteau au chocolat

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

Budget : $

Difficulté : X

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(Pour 8 personnes)

 

Recette d’huile au basilic

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 30 min
Budget : $
Difficulté : XX
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(Pour 1 litre d’huile)
Mélanger 1L d’huile de pépin de raisin et 250g de basilic frais lavé et effeuillé.
Placer le mélange au four froid et chauffer le four à 60°C.
Quand la température est atteinte, attendre 30 minutes puis laisser refroidir le mélange.
Le placer 3 jours au frigo puis filtrer.
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Astuce : On peut se servir de cette huile pour les pizzas ou pour assaisonner des tomates cerises avec du sel de Guérande.
Sep 1

Recette d’huile au basilic

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 30 min

Budget : $

Difficulté : XX

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(Pour 1 litre d’huile)

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Astuce : On peut se servir de cette huile pour les pizzas ou pour assaisonner des tomates cerises avec du sel de Guérande.


ITALIA
Recette de pizza simplissime jambon-fromage

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Budget : $
Difficulté : X
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(Pour 4 personnes)
Pour la pâte:
Mélanger 10g de sel, 400g de farine, 15g de levure de boulanger et 25cl d’eau tiède, puis ajouter 1cs d’huile d’olive.
Travailler la pâte pour qu’elle devienne homogène et former une boule qu’on placera dans un saladier recouvert d’un torchon.Laisser reposer 40 minutes.
Diviser la pâte en boules de 100g et l’abaisser (pour qu’elle fasse 1mm d’épaisseur) avec un rouleau en formant un cercle.
Placer les pâtes dans des plats à pizza (percés).
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Pour la garniture (exemple pour 1 pizza, à réitérer sur chaque pizza) : 
Mélanger 4cs de coulis de tomates, 1cc de sucre, 1cc de sel, 1cc de basilic et une pincée de poivre dans un récipient.
Etaler ce mélange sur la pâte en laissant un bord d’1,5cm.
Eparpiller environ 3 tranches de jambon découpé en morceaux de dimension 3x3cm sur la pizza.
Saupoudrer d’une bonne poignée de mozzarella rapée.
Enfourner 15 minutes à 240°C
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Astuce : On peut ajouter 4 ou 5 olives noires par pizza.
Aoû 6

ITALIA

Recette de pizza simplissime jambon-fromage

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 15 min

Budget : $

Difficulté : X

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(Pour 4 personnes)

Pour la pâte:

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Pour la garniture (exemple pour 1 pizza, à réitérer sur chaque pizza) : 

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Astuce : On peut ajouter 4 ou 5 olives noires par pizza.

 
Une recette pour obtenir un gâteau croquant à l’exterieur et fondant et aérien à l’interieur.

Recette de quatre-quarts

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 40 min
Budget : $
Difficulté : X
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(Pour 4 personnes)
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre 100 g de beurre pendant 30 secondes au micro-ondes à puissance maximale.
Ajouter au beurre 100g de sucre et remuer.
Ajouter 2 oeufs (environ 100 g) et 100 g de farine. Mélanger.
Ajouter 1cs de rhum, 1cs d’arome de vanille (pour que le contour caramélise plus facilement) et 3g de levure chimique. Mélanger.
Enfourner pendant 40 minutes dans un moule à cake beurré. 
Aoû 6

 

Une recette pour obtenir un gâteau croquant à l’exterieur et fondant et aérien à l’interieur.

Recette de quatre-quarts

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 40 min

Budget : $

Difficulté : X

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(Pour 4 personnes)

De retour de Berlin, je vous propose cette recette rapide, typiquement allemande et pas légère du tout !

DEUTSCHLAND
Recette de sauce au curry (pour Currywurst)

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Budget : $
Difficulté : X
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(Pour 5 personnes)
Emincer un oignon et le faire suer dans 1cs d’huile d’olive.
Y ajouter 700g de tomates pelées, 800g de tomates ébouillantées puis pelées et une demi pomme émincées.
Ajouter 12cl de vinaigre de cidre, 1cc de sel, 50g de sucre, 2cc de moutarde, 1cc de basilic séché, une pincée de poivre et 1cc de curry.
Mixer et napper des saucisses de Francfort (Bratwurst) avec la sauce.
Aoû 6

De retour de Berlin, je vous propose cette recette rapide, typiquement allemande et pas légère du tout !

DEUTSCHLAND

Recette de sauce au curry (pour Currywurst)

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 min

Budget : $

Difficulté : X

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(Pour 5 personnes)


Recette de riz au lait

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 45 min
Budget : $
Difficulté : XX
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(Pour 4 gros ramequins)
Faire fondre une noisette de beurre dans une grande casserole. Retirer du feu et verser 100 g de riz rond. Remuer afin de faire frire le riz.
Verser 1L de lait dans la casserole, ajouter 4 cs de sucre, 1 cs d’arome de vanille (ou une gousse).
Laisser cuire à feu moyen pendant 45 minutes (jusqu’à ce que tout le lait ait été bu).
Verser dans les ramequins et laisser refroidir.
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Astuce : Le riz au lait est délicieux avec de la cannelle.
Juil 19

Recette de riz au lait

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 45 min

Budget : $

Difficulté : XX

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(Pour 4 gros ramequins)

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Astuce : Le riz au lait est délicieux avec de la cannelle.


Recette de milkshake au Nutella ®

Temps de préparation : 5h min
Temps de cuisson : 0 min
Budget : $
Difficulté : X
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(Pour 4 personnes)
Piler 3 glaçons et les mettre dans un blender. 
Y ajouter 5 bonnes cs de glace à la noisette puis 6 cs de Nutella ®.
Ajouter 10 cl de lait puis mixer.
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Juil 18

Recette de milkshake au Nutella ®

Temps de préparation : 5h min

Temps de cuisson : 0 min

Budget : $

Difficulté : X

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(Pour 4 personnes)

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